Cara Menggunakan Cawan Bahagian Dapur

Cawan Bahagian biasanya digunakan dalam masakan untuk mengukur saiz bahagian tepat bahan cecair dan kering dalam resipi. Kebanyakannya diperbuat daripada logam, kaca atau plastik dan menggunakan "cawan" 8 auns (236.5 ml) standard sebagai unit ukuran asas. Jika ukuran dibuat dalam ukuran imperial (cawan, sudu teh, dsb.), maka adalah penting untuk menggunakan cawan yang betul apabila berurusan dengan kedua-dua senarai ramuan kering dan cecair. Secawan tepung tidak diukur dengan cara yang sama seperti secawan minyak sayuran, jadi tukang masak biasanya menyimpan dua set di tangan. Pengukuran kering biasanya dibuat dalam bekas plastik atau logam, manakala cecair boleh disukat dalam gelas telus atau cawan plastik.

Satu perkara penting yang perlu diingat apabila menggunakan cawan bahagian adalah menggunakan saiz yang paling hampir dengan keperluan resipi. Set biasa menandakan banyak penggredan, bermula dengan ukuran 1/8 cawan (serupa dengan sudu besar) dan bekerja melalui pecahan biasa yang terdapat dalam resipi: 1/4, 1/3, 1/2, dan akhirnya 1 cawan penuh. Sebarang perkadaran lain boleh dibuat melalui gabungan saiz cawan ini. Cawan bahagian cecair mungkin lebih besar daripada cawan kering, bermula dengan saiz 1 cawan dan berfungsi sehingga hampir satu gelen (30.2 l) dalam beberapa set. Saiz cawan individu boleh ditanda melalui garisan yang kelihatan dicetak pada sisi cawan bahagian kapasiti besar.

Tukang masak harus ambil perhatian bahawa, ukuran kering biasanya dibuat mengikut isipadu dan bukannya jisim. Ini boleh mengelirukan orang yang biasa mengukur bahan dalam metrik, kerana 1 cawan tepung tidak mempunyai jisim yang sama dengan 1 cawan gula pasir - isipadu tepung ini seberat 120 gram, manakala secawan gula seberat 200 gram. Banyak buku masakan dan tapak resipi dalam talian menyediakan penukaran untuk kebanyakan bahan biasa.

Pengukuran resipi biasanya termasuk maklumat penting tentang bahagian cawan yang hendak digunakan dan cara bahan-bahan perlu dibungkus di dalamnya. Tidak seperti ukuran sudu teh, yang mungkin termasuk perkataan seperti "bulat" atau "timbunan", bahan kering diandaikan sama rata. Sesetengah bahan, seperti gula perang, mungkin perlu dibungkus dengan ketat untuk ukuran yang tepat, manakala bahan lain, seperti tepung, mungkin perlu diayak untuk jumlah yang lebih ringan. Cawan bahagian cecair menganggap paras cecair mencapai garisan yang dikehendaki pada paras mata tukang masak. Menyukat 1 cawan (236.5 ml) air dalam bekas 10 cawan (2.36 l) boleh membawa kepada bacaan yang tidak tepat, jadi tukang masak harus cuba menggunakan cawan terkecil yang mungkin.

Nah, salah satu kelemahan utama cawan bahagian ialah bilangan yang diperlukan untuk julat ukuran yang lengkap. Tukang masak mesti menyimpan sekurang-kurangnya satu set lengkap cawan kering dan satu set lagi untuk cecair. Ini mungkin memerlukan ruang simpanan yang besar, dan sekurang-kurangnya satu atau dua saiz cawan penting selalunya akan hilang. Penyelesaian moden untuk masalah penyimpanan dan pengecutan ialah cawan bahagian universal. Alat dapur ini ialah silinder dua keping yang bertindak hampir seperti picagari terbuka. Silinder luar mengandungi semua penggredan yang mungkin bagi kedua-dua ukuran cecair dan kering. Silinder dalam yang ketat ditarik ke bawah ke garisan pengukur yang betul. Bahan tersebut kemudiannya boleh diletakkan di dalam bekas dan diratakan. Jika bahan lain diperlukan, silinder dalam boleh ditarik ke bawah sekali lagi untuk menambah ukuran baharu. Beberapa bahan kering atau cecair boleh ditambah sekaligus dan kemudian dibuang sebagai satu unit ke dalam mangkuk adunan atau pemproses makanan.