Cara Menggunakan Cawan Bahagian Dapur

Cawan bahagian biasanya digunakan dalam memasak untuk mengukur saiz bahagian yang tepat bahan cecair dan kering dalam resipi. Kebanyakan dibuat dari logam, kaca, atau plastik dan menggunakan standard 8 auns (236.5 ml) "cawan" sebagai unit asas pengukuran. Jika pengukuran dibuat dalam pengukuran imperial (cawan, sudu teh, dan lain -lain), maka penting untuk menggunakan cawan yang betul apabila berurusan dengan kedua -dua senarai bahan kering dan cecair. Cawan tepung tidak diukur dengan cara yang sama seperti secawan minyak sayuran, jadi tukang masak biasanya menyimpan dua set di tangan. Pengukuran kering biasanya dibuat dalam bekas plastik atau logam, manakala cecair boleh diukur dalam kaca telus atau cawan plastik.

Satu perkara penting yang perlu diingat apabila menggunakan cawan bahagian adalah menggunakan saiz yang paling dekat dengan keperluan resipi. Satu set tipikal menandakan banyak penggredan, bermula dengan pengukuran 1/8 cawan (serupa dengan satu sudu) dan bekerja melalui pecahan biasa yang terdapat dalam resipi: 1/4, 1/3, 1/2, dan akhirnya 1 cawan penuh. Sebarang perkadaran lain boleh dibuat melalui gabungan saiz cawan ini. Cawan bahagian cecair mungkin lebih besar daripada yang kering, bermula dengan saiz 1 cawan dan bekerja sehingga hampir satu gelen (30.2 L) dalam beberapa set. Saiz cawan individu boleh ditandakan melalui garis -garis yang kelihatan dicetak di sisi cawan bahagian kapasiti yang besar.

Masak harus ambil perhatian bahawa, pengukuran kering biasanya dibuat oleh kelantangan dan bukannya secara besar -besaran. Ini boleh membingungkan kepada orang yang digunakan untuk mengukur bahan -bahan dalam metrik, kerana 1 cawan tepung tidak mempunyai jisim yang sama seperti 1 cawan gula granulated - jumlah tepung ini beratnya 120 gram, manakala secawan gula berat 200 gram. Banyak buku masakan dan laman resipi dalam talian menyediakan penukaran untuk bahan -bahan yang paling biasa.

Pengukuran resipi biasanya termasuk maklumat penting mengenai cawan bahagian mana yang hendak digunakan dan bagaimana bahan -bahan harus dibungkus di dalamnya. Tidak seperti pengukuran sudu teh, yang mungkin termasuk kata -kata seperti "bulat" atau "menumpahkan," bahan -bahan kering dianggap sebagai tahap. Sesetengah ramuan, seperti gula perang, mungkin perlu dibungkus dengan ketat untuk ukuran yang tepat, sementara yang lain, seperti tepung, mungkin perlu diukur untuk jumlah yang lebih ringan. Cawan bahagian cecair menganggap tahap cecair mencapai garis yang dikehendaki di paras mata masak. Mengukur 1 cawan (236.5 ml) air dalam bekas 10 cawan (2.36 L) boleh menyebabkan pembacaan yang tidak tepat, jadi tukang masak harus cuba menggunakan cawan terkecil yang mungkin.

Nah, salah satu kelemahan utama cawan bahagian adalah bilangan yang diperlukan untuk pelbagai pengukuran yang lengkap. Masak mesti menyimpan sekurang -kurangnya satu set lengkap cawan kering dan satu lagi set untuk cecair. Ini memerlukan ruang penyimpanan yang ketara, dan sekurang -kurangnya satu atau dua saiz cawan penting akhirnya akan hilang. Penyelesaian moden untuk masalah penyimpanan dan pengecutan adalah cawan bahagian sejagat. Alat dapur ini adalah silinder dua keping yang bertindak hampir seperti jarum suntikan terbuka. Silinder luar mengandungi semua kemungkinan penggredan kedua -dua pengukuran cecair dan kering. Silinder dalaman yang ketat ditarik ke garis pengukur yang betul. Bahan itu kemudiannya boleh diletakkan di dalam bekas dan disamakan. Sekiranya bahan lain diperlukan, silinder dalaman boleh ditarik ke bawah sekali lagi untuk menambah pengukuran baru. Beberapa bahan kering atau cair boleh ditambah sekaligus dan kemudian dibuang sebagai unit ke dalam mangkuk pencampuran atau pemproses makanan.